Pasta Jesce, Strozzapreti

Les strozzapreti sont un type de pâtes originaires de la région italienne d’Émilie-Romagne. Leur nom signifie « tueur de prêtre » et leur origine est intéressante : on raconte que ces pâtes ont été baptisées ainsi car elles étaient si délicieuses que les prêtres les dévoraient en entier, au risque de s’étouffer, d’où leur nom. Les strozzapreti ont une forme triangulaire allongée et sont traditionnellement roulées à la main. Leur surface est irrégulière et légèrement rugueuse, ce qui leur permet de mieux absorber la sauce. Ce type de pâtes est idéal pour les sauces épaisses, comme les sauces à la viande ou le pesto.